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Wednesday, September 5, 2018

मोमोज बनाने की विधि | Momos Banane Ki Vidhi

मोमोज बनाने की विधि | Momos Banane Ki Vidhi 

मोमोज बनाने की विधि | Momos Banane Ki Vidhi

Momos Banane Ki Vidhi मोमो के बारे में तो आप सब जानते ही होंगे मोमो खाने में खाफी स्वादिष्ट होते है और आज कल तो ये पुरे भारत में फेमस है और जगह जगह मिलने भी लगे है परंतु बाजार के मोमो में लोग मिलावट व टेस्ट के लिए हानिकारक चीज़े डाल देते है तो इससे बड़ियां है कि आप क्यों न घर पर ही मोमो बनाये वो भी बिना किसी हानिकारक वस्तु डाले हुए और स्वाद बिलकुल बाजार के जैसा ये बनाने में बहुत आसान होते है और इसमें ज्यादा तेल का प्रयोग नही होता सिर्फ नाममात्र तेल ही लगता है और पकाने के लिए भाप का प्रयोग होता है

तो चलिए एक नज़र आवश्यक बातों पर

किस टाइप की रेसिपी है?
  वेज रेसिपी
कितने लोगो के लिए यह रेसिपी बनाई जा रही है?
 4-5 लोगो के लिए
कितने समय में बनकर तैयार हो जाएगी
लगभग   से 35 मिनट मे

वेज मोमो बनाने के लिए आवश्यक सामग्री- Ingredients for Vegetable Momos

मोमो के लिए आपको चाहिए
  • 2 कप मैदा ( 200 ग्राम तक )

मोमो की पिट्ठी के लिये ( भरने के लिए )
  • बन्द गोभी  ( 200 ग्राम मतलब 1 कप )
  • शिमला मिर्च ( 1 बारीक कटी हुई )
  • काली मिर्च (  आधा चम्मज़ )
  • पनीर ( आधा कप क्रम्बल किया हुआ )
  • गाजर  ( 2 गाजर करीब आधा कप कद्दूकस कर हुआ )
  • प्याज़ ( 2 प्याज़ कटी हुई )
  • लहसुन ( 2 कलियां )
  • तिल का तेल ( 2 चम्मज़ )
  • हरी मिर्च ( 2 छोटी साइज बारीक़ काटी हुई)
  • लाल मिर्च ( 1 छोटी साइज़ बारीक कटी हुई )
  • हरी धनिया ( 2 चम्मज़ बारीक कटा हुआ )
  • सोया सॉस ( 1 चम्मज़ )
  • चिली सॉस ( 1 चम्मज़ )
  • सिरका ( 1 चम्मज़ )
  • अदरक ( आधा चम्मज़ बारीक़ कटा हुआ )
  • नमक ( आपके स्वाद के अनुसार )

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तो चलिए मोमो बनाने की तैयारी करते है

मोमो बनाने की विधि । how to make momos


  1. सबसे पहले आप मैदा को किसी बर्तन में लेके छान लें और अब उसमे थोड़ा सा पानी मिलाकर अच्छे से गूँथ ले पानी ज्यादा न ले गुथे हुए मैदा को ढककर करीब 1 घंटे के लिए किसी सुरक्छित स्थान में रख दे जिससे मैदा फूल कर सेट हो जाए
  2. जब तक मैदा फूल के सेट हो रहा तब तक हम इसकी फिलिंग ( भरने की सामग्री ) तैयार कर लेते हैं
  3. अब कड़ाई में तेल डालिये तेल थोड़ा गर्म होने के बाद इसमें प्याज़ , लहसुन और अदरक डाल कर इसको भूनिये जब प्याज़ सुनहरा हो जाये तो इसमें काटी हुई सब्जियां ( बंद गोभी, शिमला मिर्च, पनीर, गाजर ) डाल दे
  4.  अब इसमें  कालीमिर्च, लाल मिर्च, सिरका, सोया सॉस, चिली सॉस, हरी धनिया और नमक डाल के इसको भून लीजिये इतना ही भुने की सब्जी पक जाये ज्यादा नही भुने । तो लीजिये अब तो आपकी फिलिंग ( भरने की सामग्री ) भी तैयार हो गई है
  5.  अब गुथे हुए मैदा की लोई बना ले आप 23 से 25 टुकड़े कर सकते है 200 ग्राम मैदा में आराम से 25 मोमो तैयार हो जाते हैं अब इसे पतली रोटी की तरह बेल लीजिये बेली हुई रोटी में अब फिलिंग ( मोमो भरने की सामग्री ) जो हमने तैयार की थी उसे डाल कर धीरे धीरे ऊपर उठा के बंद कर दिजिए जैसे की हम गुजिया बनाते हैं
  6. ऐसे ही सभी काटी हुई लोई में सामग्री भर दीजिये तो चलिए आपका ये काम भी पूरा हुआ
  7. अब बारी आती है मोमो को पकाने की तो जैसा की आप जानते है और हमने पहले बताया भी है कि मोमो भाप में पकता है तो इसके लिए आपको मोमो मेकर ( अगर नही है तो नीचे सामान्य बर्तन में पकाने का तरीका भी दिया है ) जिसमे तीन या चार स्टेज वाला बर्तन होता है जिसमे सबसे नीचे पानी रखा जाता है और ऊपर के सभी भागों में मोमो पकाने के लिए रखा जाता है
  8. तो चलिए नीचे की स्टेज में करीब 1 तिहाई पानी भर दीजिये और ऊपर के सभी स्टेज में आप मोमो रख दीजिए और गैस जलाकर इसे करीब 10 - 15 मिनट पकने दीजिये
  9. बस पकने के बाद आपके मोमो तैयार है
  10. अब जिन लोगो के पास मोमो मेकर नही है तो वो भी घर पर मोमो बना सकते है इसके लिए आप एक भगोना लीजिये यानी बड़ा बर्तन और उसमें 1 तिहाई पानी बरिये और उसके ऊपर चावल गेंहू छानने वाली छलनी रखिये अब उसमे आप अपने सारे मोमो रख कर ढाक दे बस 15 मिनट पकने के बाद आपके मोमो खाने के लिए तैयार है


मोमो को अगर चटनी के साथ खाए तो और स्वादिष्ट लगेगा इसलिए हम आपको चटनी बनाना भी सीख देते है जो की बिलकुल आसान है


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चटनी तो हम लोग हमेशा खाते है पर मोमो की चटनी अलग होती है


मोमोज की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  •     टमाटर ( 2 टमाटर )
  •     जीरा ( एक चौथाई )
  •     लाल मिर्च ( 4 से 5 )
  •     हींग ( नाम मात्र )
  •     तेल ( 1 चम्मज़ )
  •     नमक ( स्वाद के अनुसार )


मोमोज की चटनी बनाने की विधि How to make Chatney for Momos


  1. टमाटर को अच्छे से धो कर काट कर तेल डालकर इसको कढ़ाई में डालकर गरम कीजिये अब इसमें जीरा, हींग, लाल मिर्च और नमक डालकर चलाइये जब ये गलने लग जाए तो इसे गैस से उतारकर ठंडा कीजिये और फिर मिक्सी में पीस दीजिये
  2. तो लीजिये तैयार है आपको मोमो की चटनी अब गरमा गरम मोमो और चटनी को प्लेट में लगाकर अपने पूरे परिवार को खिलाइये
  3. आशा करते है आपको  मोमोज बनाने की विधि | Momos Banane Ki Vidhi पूरी तरह समझ आ गई होगी



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