Sambar Recipe in Hindi | सांभर बनाने की विधि

Sambar Recipe in Hindi

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Sambar Recipe in Hindi | सांभर बनाने की विधि बहुत ही आसान है सांभर साउथ इंडिया में बहुत चाव से खाते है यह उनका स्थानीय भोजन है सांभर के मसाले बहुत सिंपल होते है और एक बार आपको इसकी खुश्बू आ गई तो भूख अपने आप लग जाती है

Recipe of Sambar in Hindi

सांभर तो हर चीज़ के साथ खाया जा सकता है जसे चावल, डोसा, इडली, बड़ा सभी के साथ इसका लुफ्त उठाया जाता है सांभर बनाने के बहोत से तरीके हैं लेकिन कटहल और मुनका डाल के बनाया जाये तो स्वाद में चार चांद लग जाते हैं और इसको बनाने के लिए सिर्फ अरहर की दाल और कुछ सब्जियां ही चाहिए होती है दाल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है जिससे ये स्वादिष्ट के साथ साथ हेल्थी भी होती है

तो चलिए एक नज़र आवश्यक बातों पर
किस टाइप की रेसिपी है?
वेज रेसिपी
कितने लोगो के लिए यह रेसिपी बनाई जा रही है?
3-4 लोगो के लिए
कितने समय में बनकर तैयार हो जाएगी
लगभग 33   से 35 मिनट मे

सांभर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री- Ingredients for sambhar

अरहर ( आधा कप )
टमाटर ( 3 से 4 पीस )
हरी मिर्च ( 2 )
अदरक ( 1.5 इंच का टुकड़ा )
लौकी ( करीब 1 कप बारीक़ काटी हुई )
बिन्स ( 12 से 15 करीब 1 इंच के टुकड़े में कटी हुई )
मेथी दाने   ( एक चौथाई मतलब 1/4  चम्मज़)
करी पत्ता  ( 16 से 20 पत्ते )
राई ( सिर्फ आधी चम्मज़ )
लौंग ( 2 से 3 )
इलाइची ( 2 )
काली मिर्च ( 8 से 10 दाने )
इमली ( 2 चम्मज़ पल्प )
हींग ( चुटकी भर )
दालचीनी ( आधा इंच का टुकड़ा )
हल्दी पाउडर ( एक चौथाई मतलब 1/4  चम्मज़)
हरी धनिया (2 से 3 चम्मज़ बारीक़ कटा हुई )
तेल ( 3 से 4 चम्मज़ तेल )
नमक ( आपके स्वाद के अनुसार )

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Sambar Recipe in Hindi | सांभर बनाने की विधि

 

सबसे पहले अरहर की दाल को अच्छे से धो ले और फिर आधा चम्मज़ नमक और दाल को कुकर में डाल दीजिए और गैस को धीरे कर दीजिए

फिर 2 से 3 सिटी लगाइये सिटी लगने के बाद कुकर गैस से उतार दीजिये और उसका प्रेसर ख़त्म होने दे अब दाल को चेक करके उसको मैस कर दीजिए मैस मतलब अच्छे से घोट लीजिये

चलिए अब सांभर का मसाला बनाते है

मसाला बनाने के लिए आप एक छोटी सी कड़ाई लीजिये और इसमें सभी खड़े मसाले डालकर इसको भूनिये जब मसाले ब्राउन होने लगे तो गैस बंद करके इसे ठंडा होने दे

और फिर इसे मिक्सी में डालकर पीस दीजिये

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अब बारी आती है सब्जियों को उबालने की

सभी सब्जियों को आप एक पेन में डाल दीजिये और इसमें करीब आधा कप पानी डाल के इसके ऊपर दक्कन लगा कर गैस को धीमी आंच में पकने दीजिये

कुछ देर बाद चेक कीजिये की आपकी सब्जी पक गई है कि नही अगर पाकी और मुलायम नही हुई तो आप इसे कुछ देर और पकाए

सांभर बनाने के लिए एक बर्तन ले और उसमें 2 चम्मज़ तेल डालिये तेल गरम हो जाये तो इसमें हल्दी, करी पत्ता, राई और मेथी डाल दीजिए

15 सेकंड बाद इसमें जो मसाला हमने मिक्सी में पिसा था वो डाल दे और उसे अच्छे से मिक्स कर ले जब मसाला भून जाए तो इसमें तब इसमें सब्जियां डाल कर इसमें 2 कप पानी डाल दे और उबलने दे उबलने के बाद आप इसमें मेश की हुई दाल और करीब 1 कप पानी इमली का पल्प और नमक ( अपने स्वाद के अनुसार ) डाल दे अब इसे अच्छे से मिला दीजिये

सांभर में उबाल आने के बाद आप गैस को धीमी कर के 5 से 7 मिनट तक पकाएं बस लीजिये आपका सांभर तैयार है अब इसमें हरी धनिया डाल के पूरे परिवार को खिलाएं सांभर में आप अपने पसंद की सब्जियां भी डाल सकते है

जैसे कद्दू, बैगन, लौकी सहजन की फली लेकिन याद रहे 4  से 5 सब्जियां ही डाले वरना इसका स्वाद बिगड जाएगा

आशा करते है आपको Sambar Recipe in Hindi | सांभर बनाने की विधि पूरी तरह समझ आ गई होगी

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