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Sunday, September 16, 2018

Gulab Jamun Banane ki Recipe | गुलाब जामुन रेसिपी

Gulab Jamun Banane ki Recipe | गुलाब जामुन रेसिपीGulab Jamun Banane ki Recipe | गुलाब जामुन रेसिपी

गुलाब जामुन का नाम मिठाइयों में सबसे ऊपर आता है और स्वाद का तो भाई क्या कहना वैसे ये उत्तर भारत की प्रसिद्ध मिठाइयों में गिनी जाती है आज हम आपको गुलाब जामुन बनाना सीखाएंगे जिससे आप त्योहारों में घर पर ही गुलाब जामुन का मजा ले  

तो चलिए एक नज़र आवश्यक बातों पर

किस टाइप की रेसिपी है?
  वेज रेसिपी ( स्वीट डिश )
कितने लोगो के लिए यह रेसिपी बनाई जा रही है?
 5 - 6 लोगो के लिए
कितने समय में बनकर तैयार हो जाएगी
लगभग से 45 मिनट मे

गुलाब जामुन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री- Ingredients for gulaab jamun

  • मैदा ( 40 से 50 ग्राम )
  • खोया ( 300 ग्राम )
  • इलाइची पाउडर ( एक चौथाई चम्मज़ )
  • चीनी ( करीब 600 ग्राम )
  • दूध ( आधा कप )
  • खाने वाला सोडा ( मात्र एक चुटकी )
  • चिरौंजी ( आधा चम्मज़ )
  • रिफाइंड या घी ( गुलाब जामुन को तलने के लिए )

Gulab Jamun Banane ki Recipe | गुलाब जामुन रेसिपी

सबसे पहले आप एक चौड़ा बर्तन लीजिये और उसमे खोया ( मावा ) और मैदा डाले अब आप दोनों को अपने दोनों हाथों से तब तक मले जब तक वह चिकना, नरम और अच्छे से मिक्स हो जाए

गुलाब जामुन तलने से पहले हमें गुलाब जामुन की चासनी बनानी पड़ेगी जिससे गुलाब जामुन को तलने के बाद उसे डायरेक्ट चासनी में डाल सके


अब आप तैयार मावा में से छोटा सा लोई का टूकड़ा निकले करीब एक चम्मज़ फिर उसके दबा के थोड़ा चपटा कर दीजिए अब बीच में किशमिश या काजू या इलाइची या चिरौंची इनमे से एक रख दे और धीरे धीरे उसको बन्द कर दे और फिर उसको गोल कर दे इसी तरह आप सभी लोई के गोले बनाकर एक प्लेट में रख दे ध्यान रहे इनमे ज्यादा हवा न लगे वरना ये नरम नही रहेंगे

अब आप एक गैस में कड़ाई चढ़ाए और उसमे घी या रिफाइंड दोनों में से एक चीज़ डाल दे घी गरम होने पर पहले आप इसमें एक गोला डालिये यदि वह फट रहा है तो आप मावा में थोड़ा सा मैदा डाल कर उसको थोड़ा मलिये यदि गुलाब जामुन नही फट रहा है तो आप 6 से 7 गुलाब जामुन एक बार में तलिये

याद रहे गुलाब जामुन हमेशा धीमे आंच पर ही तले वरना वह जल जाएंगे 

गुलाब जामुन तो तलते समय उसको हल्के हल्के पलटते रहिये जिससे वह हर जगह से तल जाये जब गुलाब जामुन ब्राउन हो जाये तब आप समझिए ये अच्छे से तल गए है इसी तरह आप सभी गुलाब जामुन को तल लीजिये और इनको एक प्लेट में निकाल कर करीब 3 से 4 मिनट तक ठंडा होने दे फिर सभी गुलाब जामुन को बनाई हुई चासनी में डूबा दे

गुलाब जामुन की चासनी बनाने की विधि

चासनी बनाना बहूत ही आसान है आप एक बर्तन लीजिये और उसमे चीनी और 400 ग्राम पानी डाल कर उबलने दीजिये जब वह उबले तो उसमें एक चौथाई कप दूध डाल दे जिससे चासनी साफ़ हो जाये आप ऊपर जमी हुई परत को फेक दे अब चासनी को पकने दे थोड़ी देर बाद दो बूंद चासनी निकले और अपनी ऊँगली से देखे की चासनी में तार जैसा बन रहा है कि नही चासनी ज्यादा पतली नही होनी चाहिए अब चासनी को ठंडा होने दे और फिर उसको किसी दूसरे बर्तन में छान लें


सभी गुलाब जामुन को 5 से 6 घंटे तक चासनी में भिगो कर रख दे लीजिये आपके गुलाब जामुन तैयार है अब इसको अपने पुरे परिवार के संग खाइये

आशा करते है आपको Gulab Jamun Banane ki Recipe | गुलाब जामुन रेसिपी पूरी तरह समझ आ गई होगी

4 stars - based on 36 reviews

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