Veg Biryani Recipe in Hindi | वेज बिरयानी बनाने की विधि

Veg Biryani Recipe in Hindi | वेज बिरयानी बनाने की विधि

Veg Biryani Recipe in Hindi | वेज बिरयानी बनाने की विधि

बिरयानी का नाम सुनते ही मुह में पानी आ जाता है दरसल ये अदिखतर चावल और कई प्रकार के गोश्त से बनती है लेकिन इसका मतलब ये नही की शाकाहारी लोग बिरयानी का मज़ा नही ले सकते हम शाकाहारी लोग भी बहुत चालु होते है कोई न कोई जुगाड़ निकाल ही लेते है

 तो इसलिए आज हम आपके लिए लाये है स्वादिस्ट और पोस्टिक वेज बिरयानी जो आपके स्वाद और स्वास्थ दोनों को लाभ पहुँचाएगी
तो चलिए एक नज़र आवश्यक बातों पर
किस टाइप की रेसिपी है?
वेज रेसिपी
कितने लोगो के लिए यह रेसिपी बनाई जा रही है?
3-4 लोगो के लिए
कितने समय में बनकर तैयार हो जाएगी
लगभग से 50 मिनट मे
वेज बिरयानी बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री- Ingredients for vej biryaani

चावल को पकाने और उसका स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ जरुरी सामग्री

  • चावल ( 1 कप बासमती )
  • बड़ी इलायची ( 2 पीस )
  • लौंग ( करीब 2 से 3 )
  • तेज पत्ता ( 1 )
  • काली मिर्च ( 2 दाने )
  • दालचीनी ( 1 इंच का टुकड़ा )
  • पानी ( करीब डेढ़ कप )
  • इलायची  ( 2 पीस )
  • नमक ( 1 चौथाई छोटा चम्मच )

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ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • दूध ( आधा कप से थोड़ा कम )
  • गाजर ( 1 छिली हुई )
  • फूलगोभी ( 1 कप बारीक़ कटी हुई )
  • मटर ( आधा कप )
  • बिन्स ( 5 से 6 बिन्स कटी हुई
  • जीरा ( आधा चम्मज़ )
  • टमाटर ( 1 कटा हुआ )
  • जीरा ( आधा चम्मज़ )
  • प्याज ( 2 लंबाई में काटे हुए )
  • हल्दी पाउडर ( आधा चम्मज़ )
  • अदरक ( आधा इंच का टुकड़ा कटा हुआ )
  • तेज़ पत्ता ( 1 पत्ता )
  • गर्म मसाला ( आधा चम्मज़ )
  • बड़ी इलायची ( 1 पीस )
  • काली मिर्च ( 3 दाने )
  • हरी मिर्च ( 2 )
  • तेल ( 3 बड़े चम्मज़ )
  • हरा धनिया ( 2 बड़े चम्मज़ )
  • धनिया पाउडर ( एक चौथाई )
  • नमक ( स्वाद के अनुसार )
कुछ अन्य सामग्री अगर चाहे तो डाल सकते है
  • दही
  • केसर

बिरयानी के लिए चावल पकाने की विधि

सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लीजिये अब इसको भिगो के करीब 20 मिनट के लिए छोड़ दे
जब तक चावल भीग रहा है तब तक आप सभी हरी सब्जियों को धो ले
अब चावल को गैस में चढ़ाकर उसमे नमक, तेज़ पत्ता, लौंग और इलाइची डाल के उबाल दीजिये पर इतना ध्यान दे चावल को पूरा गलाना नही है  चावल आधा गला और आधा कच्चा हो तो गैस बंद कर दे और उसको ठंडा होने दे

अब आप दूध को थोड़ा गरम कर दे और उसमें 5 से 6 केसर के रेशे डाल कर 15 मिनट के लिए छोड़ दे

अब एक कढ़ाई ले और उसमें तेल डालें तेल गरम होने पर उसमे जीरा डाल दे जीरा भुनने के बाद अपने सभी मसाले ( बड़ी इलायची, काली मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी )डाल कर भूंजे उसके बाद उसमे प्याज, अदरक डाल दे जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाय तब इसमें कटे टमाटर डाल दे और सभी को अच्छे से मिक्स कर ले
अब मसाले में अपनी सभी सब्जियां डाल कर इसमें दूध डाल दे इसमें दक्कन लगाकर इसको करीब 10 मिनट के लिए पकाए और देखे की आपकी सब्जियां पक गई है या नही वरना कुछ देर और पका ले और पकने के बाद गैस बंद कर दे तो लीजिये बिरयानी के लिए उसकी ग्रेवी तैयार है

वेज बिरयानी बनाने की विधि

  • अब आप एक कटोरे में दही ले और उसमे हरी धनिया डाल के थोड़ा फेट ले मतलब ठंडा मिक्स कर ले
  • अब इसमें आप चावल को हलके हाथ से मिलाएं
  • एक कुकर में अब आधा चावल डालकर उसे बड़े चम्मज़ से फैला दे और उसमे अपनी बनाई हुई ग्रेवी ऊपर से डाल दे फिर बाकी का बचा चावल भी उसके ऊपर डाल दे और चम्मज़ से उसे फैला दे और दक्कन लगा दे
  • अब आप गैस में एक नॉन स्टिक तवा रख दे और उसके ऊपर ये बिरयानी वाला कुकर रखकर धीमी आंच कर दे इसको पकने में करीब 25 से 30 मिनट लग जाएंगे पकने के बाद गैस बंद करके इसे नीचे उतार दीजिये बस
  • लीजिये आपकी वेज बिरयानी तैयार है इसमें हरी धनिया डाल कर अपने पूरे परिवार के साथ आराम से खाये

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 आशा करते है आपको वेज बिरयानी बनाने की विधि पूरी तरह समझ आ गई होगी
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