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Wednesday, November 21, 2018

Arbi ke patte ke Pakode

Arbi ke patte ke Pakode अरबी के पत्तो के पकौड़े का नाम क्या आपने सुना है अगर नही तो आज की यह रेसिपी आपके लिए ही है क्योंकि अरबी के पत्तो के पकौड़े आम पकौड़ो से ज्यादा स्वादिष्ट होते है और अगर एक बार आपको इसका स्वाद लग गया तो आप सभी पकौड़े भूल जाएंगे यह बनाने में भी काफी आसान होते है
अरबी के पत्ते के पकौड़े
अरबी के पत्ते के पकौड़े

तो चलिए एक नज़र आवश्यक बातों पर

किस टाइप की रेसिपी है?
  वेज रेसिपी
कितने लोगो के लिए यह रेसिपी बनाई जा रही है?
 2 - 3 लोगो के लिए
कितने समय में बनकर तैयार हो जाएगी
  लगभगसे 30 मिनट मे

अरबी के पत्तो के पकौड़े बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-


  • अरबी के मुलायम पत्ते ( 6 से 7 पत्ते )
  • बेसन ( 200 ग्राम )
  • प्याज़ ( दो प्याज़ )
  • लहसुन ( 5 से 6 कलियां )
  • हरी मिर्च ( 2 से 3 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई )
  • अदरक ( आधा इंच का टुकड़ा )
  • हल्दी ( एक चौथाई चम्मच )
  • धनिया पाउडर ( आधा चम्मच (
  • अजवाइन ( एक चौथाई छोटी चम्मच )
  • गरम मसाला पाउडर ( आधा चम्मच )
  • जीरा ( आधा चम्मच )
  • काली मिर्च ( 4 से 5 दाने )
  • बड़ी इलायची ( एक पीस )
  • दाल चीनी ( छोटी सी मात्र 2 ग्राम )
  • नमक ( आपके स्वाद के अनुसार )
  • तेल ( पकौड़े तलने के लिए )

Arbi ke patte ke Pakode बनाने की विधि

सबसे पहले आप मुलायम अरबी के पत्तो को लेकर उसको साफ़ पानी से एक या दो बार धो लीजिये अब इन पत्तों को सूखने के लिए रख दीजिए

अब आप गैस में तवा गरम होने के लिये रख दीजिए गरम होने पर उसमे काली मिर्च, जीरा, बड़ी इलायची, दालचीनी, अजवाइन डालकर सभी को थोड़ा भुन लीजिये और ये पीसकर पाउडर बना लीजिए

अब मिक्सर में प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक को डालकर इसका पेस्ट बना लीजिये और एक कटोरे में निकाल कर भुने हुए मासाले जो की पीसकर रखे थे सभी को डालकर नमक और गरम मसाला डाल दे और सभी को मिक्स कर लीजिए लीजिए

अब एक बर्तन में बेसन को छान लीजिये और फिर इसमें 2 चम्मच प्याज़ लहसुन वाला पेस्ट जो हमने बनाया था वो डाल दे और बाकी रखे रहने दे अभी आगे इसकी फिर से जरूरत पड़ेगी कर इसमें पानी मिलाकर बेसन का गाढ़ा घोल बना लीजिए
अब अरबी के पत्ते को लीजिये और उसके ऊपर बेसन का गाढ़ा घोल लगाये और फिर एक और अरबी का पत्ता लेकर इसके ऊपर रखे और उसमे भी बेसन का घोल लगा दे इस तरह से तीन परत बना लीजिए फिर इसको रोल करके मोड़ लीजिये

अब इनको भाप में पका लीजिये इसके लिए आप एक बर्तन में पानी डालकर ऊपर से आटा छानने वाली छलनी रखकर रोल करे पत्तो को छलनी में रखकर उसको ढक दीजिये और थोड़ा पकने दीजिये पकने के बाद आप इसको निकाल लीजिए

अब एक कढ़ाई गैस में रखे और उसमे 2 चम्मच तेल डालकर गरम होने दे फिर इसमें रोल करे पत्तो को काटकर 2 या 3 टुकड़े बना लीजिए और थोड़ा सा फ्राई कर ले और फिर इसको निकाल लीजिए

अब इसी कढ़ाई में तेल डालकर इसमें अजवाइन और हींग का तड़का लगाकर बचाया हुआ प्याज़ लहसुन वाला पेस्ट डालकर इसको भून लीजिये और काटे हुए पत्तो को कढ़ाई में डालकर अच्छे से मिक्स कर ले ताकि मासाला इसके ऊपर चिपक जाये बस तैयार है आपके अरबी के पत्तो के पकौड़े अब इसका गरमा गरम चाय के साथ आनन्द लीजिये
4.5 stars - based on 1 reviews

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